Ficha Informativa
- INCI: Amomum subulatum
- Tipo esencial: 100% Puro, completo
- Extracción: Destilación por vapor
- Parte usada: Bayas
- Nota aromática: Alta
- Fuerza del aroma: Medio
- País de origen: Nepal
- SE6919
- Número CAS: 97675-52-0
- Número EINECS: 307-624-5
- Componentes Principales:
- 1,8-Cineol: 50% - 60%
- β Pineno: 6% - 10%
- α Terpineol: 8% - 12%
- α Pineno: 5% - 8%
Estos componentes son Específicos para este Lote. El Quimiotipado se realiza mediante análisis de GCMS.
- Aditivos: Ninguno
Precios siempre IVA incluido.
Descripción
El cardamomo negro Amomum subulatum, también conocido como cardamomo nepalí, proviene de las zonas montañosas de Bután. Su cultivo se realiza generalmente en el Nepal en zonas templadas a altitudes por encima de los 1000 metros.
Esta planta perenne, que puede alcanzar hasta 3 metros de altura, desarrolla cápsulas grandes y aromáticas que contienen semillas de color marrón oscuro a negro.
El perfil olfativo del cardamomo negro es distintivo debido a su método de secado tradicional, que se realiza sobre fuego abierto, aportándole un aroma ahumado y terroso. Este aceite esencial se obtiene por destilación al vapor de sus bayas y presenta un color que varía entre amarillo oscuro y marrón, con una textura fluida. Su aroma es penetrante, especiado y cálido, con matices que recuerdan al cardamomo verde pero con un fondo más robusto y amaderado.
Desde tiempos antiguos, el cardamomo negro ha sido apreciado en diversas culturas. En gastronomía, es un ingrediente clave en la cocina del sur de Asia, utilizado en curries, guisos y mezclas de especias. Su esencia es también valorada en perfumería y en la elaboración de productos aromáticos debido a su característico perfil especiado.
Apariencia: Líquido transparente, de color amarillo oscuro a marrón.
Solubilidad: Soluble en aceite, insoluble en agua.
Taxonomía
Nombre Botánico: Amomum subulatum - Familia: Zingiberaceae - Género: Amomum
Productos relaccionados
Reseñas
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