Gel-crema ligera con Natragem EW

Antes de pesar, limpia la mesa y desinfecta vasos, varillas, espátulas, termómetro y envase final. En una crema con agua, la higiene no es un detalle: es una de las partes más importantes de la fórmula.\n\nPrepara también tiras de pH o pHmetro, porque al final habrá que comprobar el pH antes de dar la receta por terminada.

Pesa el agua y la glicerina en un vaso resistente al calor. Espolvorea la goma xantana poco a poco mientras mezclas, para evitar grumos.\n\nDéjala hidratar unos minutos. Si ves pequeños puntos de goma sin hidratar, sigue mezclando con paciencia antes de calentar.

En otro vaso, pesa los aceites y Natragem EW. Esta será la fase que dará cuerpo y estructura a la crema.

Calienta fase acuosa y fase oleosa por separado hasta unos 70-75 ºC. La fase oleosa debe verse completamente fundida y uniforme antes de unirla.

Vierte la fase oleosa sobre la fase acuosa caliente y mezcla con batidora de baja potencia o agitador durante uno o dos minutos. Después alterna pequeños pulsos con agitación manual.\n\nAl principio puede parecer líquida; es normal. La viscosidad suele aumentar a medida que la emulsión se enfría.

Continúa removiendo suavemente mientras la crema baja de temperatura. No hace falta batir sin parar, pero sí conviene moverla de vez en cuando para que enfríe de forma homogénea.\n\nCuando esté por debajo de 35 ºC, ya puedes pasar a la fase final.

Añade el conservante y mezcla hasta repartirlo por completo. No lo añadas en caliente: espera a que la crema esté por debajo de 35 ºC.\n\nDespués mide el pH. El rango orientativo de esta receta es 5.0-5.8. Si está fuera de rango, ajusta poco a poco y vuelve a medir hasta estabilizarlo.

Envasa la crema en un tarro o airless limpio y seco. Etiqueta con nombre, fecha y lote de prueba.\n\nNo valores la fórmula solo al terminar. Revísala tras 24 horas y durante varios días: separación, olor, color, textura, pérdida de viscosidad, sensación sobre la piel y compatibilidad con el envase.